Für zarte Ricotta-Küchlein
Da die Ricottamasse vor dem Ausbacken mindestens 10 Minuten ruhen soll, beginne ich damit: Die Ricotta mit Parmesan, Ei und Semmelbröseln verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenabrieb würzen. Uups, ich habe gar keine Semmelbrösel im Haus und auch kein altbackenes Weißbrot, aus dem sich fix selber welche machen ließen! Kein Problem, stattdessen nehme ich Grieß, zur Not ginge auch Mehl. Also alles gut vermengen und zugedeckt beiseitestellen.
Gemüse mit Knuspereffekt
Als nächstes schäle ich die Möhren und schneide sie in dicke Stifte. Die Zwiebel schäle ich, teile sie längs und schneide die Hälften in dünne Spalten. Wer ungern auf Zwiebeln beißt, kann sie auch fein hacken.
Das Butterschmalz oder Öl in einem Topf erhitzen und Möhren und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten. Sesam, Salz und eine Prise Chiliflocken dazugeben und kurz mitbraten. 2-3 EL Wasser hinzufügen und die Möhren zugedeckt in 8-10 Minuten bei schwacher Hitze bissfest dünsten.
Ab in die Pfanne
Für die Ricotta-Küchlein Butterschmalz oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Masse Klößchen abstechen, in die Pfanne setzen und etwas flach drücken. Die Küchlein von jeder Seite 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Die Ricotta-Parmesan-Küchlein auf zwei Teller geben. Die Sesam-Möhren mit Salz und Pfeffer abschmecken und dazu anrichten. Die Basilikumblättchen zerzupfen und darüber streuen. Guten Appetit!
